{"id":2676,"date":"2020-04-23T16:54:41","date_gmt":"2020-04-23T15:54:41","guid":{"rendered":"http:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/?p=2676"},"modified":"2020-04-23T16:54:41","modified_gmt":"2020-04-23T15:54:41","slug":"kulturkalenderen-23-april-madlavning-i-jaegerstenalderen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/?p=2676","title":{"rendered":"Kulturkalenderen 23. april – Madlavning i j\u00e6gerstenalderen"},"content":{"rendered":"\n

Af museumsinspekt\u00f8r Mette Palm, ark\u00e6ologi og skoletjenesten<\/em>, Museum Nordsj\u00e6lland – Foto: Ingredienser til fiskesuppe.<\/em><\/p>\n\n\n\n

I museets for\u00e5rskalender\nkunne man den 7. april l\u00e6se om “J\u00e6gerens sidste m\u00e5ltid” \u2013 et m\u00e5ltid,\nsom man helt us\u00e6dvanligt har kunnet bestemme til blandt andet at best\u00e5 af\nskrubbe og \u00e5l. Det er sj\u00e6ldent nemt at bestemme sammens\u00e6tningen af oldtidens\nm\u00e5ltider, da de fleste ingredienser meget hurtigt r\u00e5dner og forsvinder, hvad\nenten der er tale om madaffald p\u00e5 selve bopladsen eller efterladenskaber fra\ntoiletbes\u00f8g i naturen. Vil man derfor vide mere om m\u00e5ltiderne, er man n\u00f8dt til\nat sammenstykke analyser af for eksempel planterester, dyreknogler og isotoperne\nC12 og C13 (se historien om “J\u00e6gerens sidste m\u00e5ltid”), for at finde\nfrem til, hvilke dyr og planter, man har spist, og derefter kombinere det med de\nmuligheder, man dengang havde for tilberedning. I j\u00e6gerstenalderen hentede\nman en stor del af f\u00f8den i havet, og det er n\u00e6rliggende at tro, at man har kogt\nfisk og skaldyr med \u00e5rstidens friske planter, frugter og n\u00f8dder til en dejlig\nsuppe eller gr\u00f8d. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Du sk\u00e6rer, jeg holder!<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Det har dog ikke v\u00e6ret\nhelt nemt at lave mad i j\u00e6gerstenalderen, for f\u00f8rst i den sidste del af\nErteb\u00f8lletid fik man kendskab til lerkrukker, som man kunne bruge til madlavning\nover den \u00e5bne ild. Indtil da har man sandsynligvis kogt ved hj\u00e6lp af indirekte\nopvarmning med varme sten, som man kender det fra andre steder i verden. Nogle\nsteder har man brugt en t\u00e6tflettet kurv eller en tr\u00e6sk\u00e5l, men mindre kunne ogs\u00e5\ng\u00f8re det. En fordybning i jorden, foret med et skind, kunne fungere som kogekar\n(her er det vigtigt at vende h\u00e5rene ud af!)  I et b\u00e5l opvarmede man\nknytn\u00e6vestore granitsten. N\u00e5r de var hvidgl\u00f8dende, blev de fisket ud af b\u00e5let\nmed et par grene, hurtigt dyppet i rent vand for at fjerne det meste aske, og\nderefter dumpet ned i skindet med vand. N\u00e5r stenene havde afgivet deres varme,\nblev de varmet op igen i b\u00e5let. Ved hele tiden at skifte stenene ud, kunne man\nholde maden i kog i skindbeholderen uden at br\u00e6nde hul i skindet.<\/p>\n\n\n\n

I det dejlige for\u00e5rsvejr\ner det m\u00e5ske en ide at fors\u00f8ge sig med lidt stenaldermadlavning over b\u00e5l i\nhaven, og her m\u00e5 man gerne snyde lidt og benytte en gammel gryde. Det er en\naktivitet, som hele familien kan v\u00e6re med til. <\/p>\n\n\n\n

Opskrift p\u00e5 fiskesuppe<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Du skal bruge:\n1 liter havvand (tils\u00e6t 2 tsk. salt til 1 liter ferskvand), \u00bd-1 liter\nferskvand, ca. 800-1000 gram hel fisk med ben \u2013 enten en stor eller flere\nsm\u00e5 (skrubbe, makrel og hornfisk smager rigtig dejligt), en h\u00e5ndfuld rejer\nmed skal (frosne), evt. en h\u00e5ndfuld friske muslinger, \u00bd liter nyplukkede\nbr\u00e6nden\u00e6ldeblade og m\u00e6lkeb\u00f8tteblade, et par tynde r\u00f8dder (f.eks. pastinak\neller m\u00e6lkeb\u00f8tte) og en lille h\u00e5ndfuld kn\u00e6kkede hasseln\u00f8dder (halvgamle, t\u00f8rre\nn\u00f8dder fra jul er fint).<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Fiskehovedet kommes i suppen.<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

S\u00e5dan g\u00f8r du: T\u00e6nd op i\nb\u00e5let og s\u00e6t en gryde med vand over ilden. R\u00f8dder vaskes grundigt, s\u00e5 der ikke\ner jord p\u00e5, og sk\u00e6res i sm\u00e5 stykker eller flager. Bladene skylles, og stilke og\nmidterribber sk\u00e6res fra. Planter og n\u00f8dder l\u00e6gges i gryden. Dern\u00e6st skal fisken\nrenses og indvoldene smides v\u00e6k (rogn kan evt. koges med). Hoved og hale sk\u00e6res\naf og kommes i gryden, da de giver den gode smag (som en bouillonterning). Lad suppen koge i 15 minutter. Sk\u00e6r fisken\ni mindre stykker, s\u00e5 den kan komme ned i gryden. Lad benene blive i fisken og\nskindet blive p\u00e5, ellers koger fisken nemt ud og bliver til\n“fnuller”. Kom rejer\/muslinger i gryden og kog op. L\u00e6g fiskestykkerne\ni og “skru ned for varmen” ved at s\u00e6tte gryden i kanten af b\u00e5let.\nFisken er f\u00e6rdigkogt, n\u00e5r k\u00f8det ikke l\u00e6ngere er “halvgennemsigtigt”\nog nemt kan skubbes af benene. Koger fisk for l\u00e6nge, bliver den t\u00f8r.<\/p>\n\n\n\n

Husk at vaske h\u00e6nderne\ngrundigt n\u00e5r du laver mad, og pas p\u00e5 der ikke kommer jord p\u00e5 den r\u00e5 fisk, da\ndet kan give en ubehagelig madforgiftning.<\/p>\n\n\n\n

Velbekomme!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Af museumsinspekt\u00f8r Mette Palm, ark\u00e6ologi og skoletjenesten, Museum Nordsj\u00e6lland – Foto: Ingredienser til fiskesuppe. I museets for\u00e5rskalender kunne man den 7. april l\u00e6se om “J\u00e6gerens sidste m\u00e5ltid” \u2013 et m\u00e5ltid, som man helt us\u00e6dvanligt har kunnet bestemme til blandt andet at best\u00e5 af skrubbe og \u00e5l. Det er sj\u00e6ldent nemt at bestemme sammens\u00e6tningen af oldtidens…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2679,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-2676","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kultur"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2676","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2676"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2676\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2680,"href":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2676\/revisions\/2680"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2679"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2676"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2676"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2676"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}