{"id":4971,"date":"2022-12-05T17:52:45","date_gmt":"2022-12-05T16:52:45","guid":{"rendered":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/?p=4971"},"modified":"2022-12-05T17:52:45","modified_gmt":"2022-12-05T16:52:45","slug":"julegrisen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/?p=4971","title":{"rendered":"Julegrisen"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Af Susan Johnsen &#8211; Julebord i 1800-tallet. Dahlerup og Kramer Petersen.<\/em><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Al den gode og fede mad fra vinterslagtningen har gennem tiderne v\u00e6ret festmaden i Julen. Det bedste af det bedste skulle bruges til at fejre julen, og s\u00e5 gemte man resten til den lange vinter.<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Slagtningen begyndte i november, og endnu i 1800-tallet mente man, det skulle ske, n\u00e5r m\u00e5nen var ny og tiltagende, for hvis man gjorde det, n\u00e5r den var aftagende, s\u00e5 troede man, at k\u00f8det ville skrumpe ind under kogningen eller under saltningen i saltt\u00f8nden. Det var formentlig en tro, der var holdt i ave i \u00e5rhundreder fra \u00e6ldre hedenske tider, hvor netop m\u00e5nen blev tilskrevet stor betydning for \u00e5rstidernes skiften, for\u00e5rets genkomst og frugtbarhed generelt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Selvom slagtningen ogs\u00e5 foregik langt ind i december, s\u00e5 var det november m\u00e5ned, der blev kaldt \u201dslagtem\u00e5ned\u201d. Alt p\u00e5 dyrene skulle bruges, og alt ikke ford\u00f8jet mad i dyrenes maver skulle renses ud, s\u00e5 man kunne bruge tarmene og maverne til p\u00f8lseskind til de mange k\u00f8dp\u00f8lser og blodp\u00f8lser, der skulle laves.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Slagtningen af selve julegrisen udsatte man til allersidst, den var og blev juleaftens festmad, og meget tyder p\u00e5, at den allerede i hedensk tid blev betragtet som julens festmad. Grisehovedet var eftertragtet som skueret pyntet med laurb\u00e6r og rosmarin og blev sat p\u00e5 bordet, inden julemaden kom p\u00e5 bordet. Grisens fremtr\u00e6dende rolle som slagtedyr til jul h\u00e6nger formodentlig sammen med, at netop grisene ikke var kuldsk\u00e6re og derfor kunne t\u00e5le at g\u00e5 ude og spise sig fede hele efter\u00e5ret indtil vinterslagtningen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Man lod sig ikke n\u00f8jes med skinken juleaften, men spiste b\u00e5de medisterp\u00f8lse og blodp\u00f8lse ogs\u00e5. I dag spiser man i mange danske hjem stadig fl\u00e6skesteg som hovedret juleaften, selvom ogs\u00e5 traditionen med and, g\u00e5s eller kalkun har f\u00e5et stor udbredelse. Det er juleretter, som det etablerede borgerskab i byerne i 1800-tallet havde gjort til symbol for det gode borgerskab, sammen med juletr\u00e6et og den dengang dyre risengr\u00f8d \u2013 som vel nok de allerfleste i dag har taget til sig som en helt fast juletradition.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Af Susan Johnsen &#8211; Julebord i 1800-tallet. Dahlerup og Kramer Petersen. Al den gode og fede mad fra vinterslagtningen har gennem tiderne v\u00e6ret festmaden i Julen. Det bedste af det bedste skulle bruges til at fejre julen, og s\u00e5 gemte man resten til den lange vinter. Slagtningen begyndte i november, og endnu i 1800-tallet mente&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4972,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[30,11],"tags":[],"class_list":["post-4971","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-historie","category-kultur"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4971","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4971"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4971\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4973,"href":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4971\/revisions\/4973"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4972"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4971"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4971"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4971"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}