{"id":5022,"date":"2022-12-17T12:30:39","date_gmt":"2022-12-17T11:30:39","guid":{"rendered":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/?p=5022"},"modified":"2022-12-17T12:30:39","modified_gmt":"2022-12-17T11:30:39","slug":"torsken-vores-fantastiske-vinterfisk-i","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/?p=5022","title":{"rendered":"Torsken \u2013 vores fantastiske vinterfisk I"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Af museumsinspekt\u00f8r Jon Voss &#8211; Fisker med torsk, o. 1960. Gribskov Arkiv<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">If\u00f8lge en gammel talem\u00e5de skal torsk spises i m\u00e5neder med -r. Det er en sandhed med modifikationer \u2013 i m\u00e5nederne marts og april er torsken nemlig ikke s\u00e6rlig god, fordi den gyder, og det ellers s\u00e5 faste k\u00f8d bliver l\u00f8sere. Men torsken er glimrende i efter\u00e5ret og om vinteren, og den er en traditionel vinterspise i Danmark, hvor den t\u00f8rrede\/saltede fisk var en vigtig del af vinterforr\u00e5det. Ved siden af sild og \u201dflyndere\u201d (fladfisk) var det torsk, der blev fanget mest af i de nordsj\u00e6llandske fiskerlejer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fiskeriet efter torsk skete med krogliner og med garn. Der blev fra 1500-tallet drevet et rigt vinter-bakkefiskeri efter torsk fra Sj\u00e6llands nordkyst. Fra b\u00e5den satte fiskerne langliner med op til 100 kroge og madding (konksnegle og sandorme), ordnet i en bakke. Kvinderne og b\u00f8rnene ordnede linerne og satte madding p\u00e5 krogene. Vi ved, at fiskerne i Gilleleje i 1500-tallet blandt andet m\u00e5tte betale en t\u00f8nde saltet torsk i landgilde (skat) til kongen hvert \u00e5r \u2013 torsken blev brugt som proviant om bord p\u00e5 fl\u00e5dens skibe.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Torsk blev ofte t\u00f8rret og opbevaret som \u201dstokfisk\u201d; navnet torsk betyder faktisk \u201dt\u00f8r\u201d. Saltet og t\u00f8rret torsk kaldes \u201dklipfisk\u201d. Stokfisk og klipfisk skal ligge i bl\u00f8d f\u00f8r brug, og var ligesom saltede sild vigtige f\u00f8devarer i middelalderen og frem til reformationen, hvor man spiste fisk p\u00e5 ugens k\u00f8dfrie dage og i fastetider som adventstiden op til jul. Torsken blev eksporteret fra Danmark-Norge til det katolske Sydeuropa i stor stil.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Torskens sv\u00f8mmebl\u00e6re var efterspurgt; den blev brugt som husblas i de mange gelerede retter, der var popul\u00e6re i 15- og 1600-tallets k\u00f8kken. Torskens lever blev brugt til at fremstille lampeolie til tranlamper. Saltet og t\u00f8rret torsk holdt sig p\u00e5 menuen i Danmark ogs\u00e5 efter reformationen 1536, og fra 1700-tallet og frem blev det en tradition at spise den kogte torsk med sennep og kartofler til nyt\u00e5r.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em><strong>Forts\u00e6ttelse f\u00f8lger \u2013 mere torsk i morgen<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Af museumsinspekt\u00f8r Jon Voss &#8211; Fisker med torsk, o. 1960. Gribskov Arkiv If\u00f8lge en gammel talem\u00e5de skal torsk spises i m\u00e5neder med -r. Det er en sandhed med modifikationer \u2013 i m\u00e5nederne marts og april er torsken nemlig ikke s\u00e6rlig god, fordi den gyder, og det ellers s\u00e5 faste k\u00f8d bliver l\u00f8sere. Men torsken er&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5023,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[30,11],"tags":[],"class_list":["post-5022","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-historie","category-kultur"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5022","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5022"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5022\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5024,"href":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5022\/revisions\/5024"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5023"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5022"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5022"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--hrsholmnyheder-qqb.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5022"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}